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酒知识:米香型白酒如何品尝?

2018-05-20

  白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。下面唐三镜酿酒师胡星杰给大家讲一下米香型白酒的品尝方式!

  米香型白酒的正确程品酒序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断白酒的风格做出品酒综合评价。


  

  品米香型白酒品酒之前要对米香型白酒进行初步的了解,米香型白酒,亦称蜜香型,属小曲酒类。口感概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

  开始品酒时,首先,把米香型白酒倒入杯中,观察其颜色,此类白酒一般为淡淡的琥珀色、透明清亮,年份越久颜色会略深,且挂杯现象明显。


  

  然后拿起品米香型白酒闻香,此酒一倒出就香气四溢,芳香扑鼻,将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,会闻到浓郁的酒香,香气浓而不骤,香而不艳,说明的酒中香气物质较多。再后开始品酒,浅尝一口米香型白酒,香气就充满口腔,米香纯正、蜜香轻柔、落口爽净,让人一旦喝过就无法忘怀。


  

  品评要点:

  1、闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气,β-苯乙醇的香气明显。

  2、口味特别甜,有发闷的感觉。

  3、回味怡畅,后味爽净,但较短。

  以上就是唐三镜酿酒师胡星杰分享给大家的米香型白酒的品尝方式!


  本文来源于今日头条,作者:唐三镜酿酒师胡星杰。文章内容仅代表原作者或网友观点,本站只以传播为目的,不代表本站立场和观点,文章及图片版权属原作者所有,如侵犯您的权益,请与我们联系,本站将第一时间处理您所反映问题。

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